Cómo hacer albóndigas de espinacas con puré de brócolis

BY DANIEL

Tenía tiempo queriendo hacer unas albóndigas de espinacas. En verdad tenía tiempo queriendo hacer cualquier cosa con espinacas.

Además tenía una deuda con… ¿las espinacas? Porque había comprado unas y se me olvidaron en la nevera por mucho tiempo y bueno, se convirtieron en una masa verde desagradable.

Saldé mi ¿deuda? con esta receta de albóndigas vegetarianas.

Como últimamente ando mediterráneo, pero del lado africano y asiático, decidí hacer una receta de espinacas que le rindiera homenaje a esta increíble región del planeta.

Espinacas, garam masala y nueces.

Me faltaba algún tipo de acompañante en forma de crema o puré. ¿Brócolis? Sí, ¿por qué no? Así hacía de una vez una comida vegetariana completa.

Albóndigas de espinacas acompañadas con puré de brócolis

 Ingredientes para las albóndigas

• Hojas de espinacas (muchas)
• 50 gr de nueces peladas
• 1 cucharadita de garam masala
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de pan rallado
• Sal

 Ingredientes para el puré de brócolis

• Brócolis fresco
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharada de crema de leche
• Sal
• Pimienta

Preparación de las albóndigas de espinacas:

Limpia muy bien las espinacas y pícalas con un cuchillo.

Pon a calentar una sartén con aceite de oliva. Pasa las hojas de espinacas por esta sartén hasta que se reduzcan de tamaño y se evapore el líquido (van a reducir bastante, por eso es necesario que hagas mucha cantidad).

Incorpora las nueces bien trituradas, sal y una cucharadita de Garam Masala. Revuelve bien y pasa todo a un recipiente plástico.

Ahora vas a proceder a hacer las albóndigas: agrégale a la mezcla dos yemas de huevo y una cucharadita de pan rallado mezclando bien todo.

Haz pelotas compactas y pásalas por un plato con pan. Procura que queden bien cubiertas por todos lados.

Calienta bastante aceite en una sartén u olla. Pon a freír las albóndigas de espinacas por un par de minutos.

Cuando estén listas déjalas secar un poco en papel absorbente.

Preparación del puré de brócolis

Pon a calentar una olla con agua y una pizca de sal.

Cuando comience a hervir agrega los brócolis previamente lavados y limpiados (hazlo con cautela, a veces son tan frescos que traen animalitos viviendo en sus tallos).

6 recetas de ensalada de tomate para refrescarte en verano

BY LOLA ALFONZO

La ensalada de tomate es mi nuevo antojo de verano y no se iba a quedar por fuera de esta moda de escribir recetas refrescantes y fáciles.

Pero hablando de ensaladas con tomates, esta no va a ser mi primera receta, porque ya está publicada la de ensalada caprese. Para poner el desorden, vamos mejor al origen de este ingrediente (el tomate), empezando por lo básico antes de preparar más combinaciones hermosas. Aunque parezca simple, según mis leyes gastronómicas personales, todo lo que se cocine con tomate queda inevitablemente bien.

Receta ensalada de tomate fácil

Vamos a aprender primero cómo hacer ensalada de tomate en su versión más básica. Esta es para muchos la mejor forma de comer tomates y no los culpo 

Es importante escoger siempre tomates jugosos pero a la vez carnosos y firmes, para que no pierdan la forma al cortarlos o se deshagan como agua.

Ensalada de tomate receta

Preparación fácil paso a paso de una ensalada con tomates, ajo y hierbas verdes. Sencilla y rápida de hacer.

 Tipo de receta Ensaladas

 Tipo de cocina Saludable

 Tiempo de preparación 10 minutos

 Tiempo total 10 minutos

 Porciones 3

 Autor Lola Alfonzo

Ingredientes

• 2 to mates grandes o tres medianos
• 1 diente de ajo grande
• 2 cucharadas de orégano albahaca ú otra hierba de tu preferencia
• Aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta negra recién molida
• Vinagre balsámico o de jerez opcional.

Preparación

1. Para empezar, lavar bien los tomates. Yo me aseguro de eliminar cualquier residuo, remojándolos con agua y un chorro de vinagre (blanco) después de lavarlos.
2. Picar los tomates en rueda delgadas y acomodarlos en un bol o plato grande. Hay quienes prefieren pelarlos antes de picar, pero para mi gusto la piel les deja más sabor, nutrientes y fibra.
3. Pelar el ajo, y luego triturarlo o picarlo en cubo muy pequeños.
4. Esparcir el ajo sobre las ruedas de tomate. Hay que cuidar que los trozos sean realmente pequeños para que el gusto quede uniforme y nadie termine con un bocado sorpresa de ajo tamaño irregular.
5. Espolvorear la ensalada con sal y pimienta al gusto.
6. Cubrir con un hilo de aceite de oliva, más o menos grueso según el gusto personal, y si se ha decidido utilizar vinagre balsámico, otro de hilo de este último. En caso de añadir más ingredientes a la receta básica de ensalada de tomates, se recomienda moderar la adición de vinagre, para evitar la competencia de sabores.

Nada más con los tomates, esta ensalada funciona perfectamente. Para darle más protagonismo, aquí va la lista de mis variaciones preferidas, siempre partiendo de la receta de base.

Ensalada de tomate y cebolla

Parecería que la receta de base no cambia en gran cosa, pero sólo el hecho de agregar una cebolla le da una fuerza y un toque ácido-amargo al sabor, que no es el favorito de todos, pero sí es tremendamente popular.

Para esta variación, vamos a añadir una cebolla pequeña a la receta básica. Hay que pelarla y cortarla en juliana (o tiras) muy delgada y alternar con las rodajas de tomate, antes de incorporar los aliños.

La cebolla tiene que ser pequeña para no desequilibrar el sabor general del plato.

Ensalada de tomate y atún

La manera más fresca de incorporar proteína a la ensalada de tomate es con atún. Esta ensalada no complica en nada la receta original, porque se hace con el atún que viene en lata (aunque para los amantes de los ingredientes frescos, utilizar un atún de pescadería puede convertirse en una obra de arte gastronómica).

Al grano: añadir una lata de atún en agua a la receta original o bien a la receta de ensalada de tomate y cebolla. Si solamente hay latas de atún en aceite en tu despensa o supermercado, entonces se suprime el aderezo con aceite de oliva.

Para esta variación no es tan recomendable el aderezo con vinagre balsámico.

El corte del tomate también se puede cambiar de rodajas a cubos, o trozos irregulares, para lograr una mejor mezcla con el atún.

Ensalada de tomate y pepino

La más ligera de todas estas variaciones de recetas, que queda tan bien con la receta de base como con la receta de ensalada con cebolla.

Vamos a añadir a la preparación básica un pepino pelado y cortado en rodajas finas. El resto de la preparación se mantiene igual. Según el gusto personal, en este caso se puede utilizar cilantro o perejil como hierba de aderezo, en lugar de orégano o albahaca.

Ensalada de tomate y queso

La variación favorita de los amantes de la cocina gourmet, partiendo de la receta básica para mezclarse con quesos blancos o amarillos.

Yo la preparo sumando a la ensalada de tomate unos 150 gramos de queso de cabra, cortados en láminas delgadas, e intercalando las rebanadas. Igual conozco buenas versiones que reemplazan el queso de cabra por la misma cantidad de feta o gouda.

Ensalada de tomate y aguacate

El aguacate está de moda y queda perfecto en ensalada con tomate, cuando se utiliza para acompañar carnes de res o pescados.

Lo ideal es escoger un aguacate maduro, pero que no haya llegado al punto de que la pulpa esté casi cremosa, como la que se usa para hacer guacamole. Es importante que se pueda cortar todavía en rebanadas. Así, se corta el aguacate por la mitad, se retira la semilla y se hacen las rebanadas con un cuchillo, después de retirar la cáscara. La idea es tratar de conservar la mejor forma posible, para luego alternar con las láminas de tomate.

En caso de que la textura del aguacate no sea tan firme, se puede cortar en cubos, y cortar el tomate de la misma manera.

Fuente oficial : https://www.comedera.com/recetas-ensalada-de-tomate/

Pescado sudado al horno: receta dietética

BY DANIEL

Este plato es dietético, muy sencillo y rápido de preparar, cualquiera puede hacerlo en su casa: ruedas de pescado sudado al horno con patatas finamente picadas. Es una de esas recetas fáciles que tienen un sabor increíble.

Comer más pescado, y menos pollo/ternera es un mantra que todos deberíamos aplicar (nótese que dije “menos pollo/ternera” y no mencioné el cerdo, jeje). Yo, que me desvivo por la comida de mar, trato de aplicarlo lo más posible. Es más saludable, más dietético

Pescado sudado al horno fácil

Ingredientes:

• 2 ruedas de pescado blanco (merluza es ideal)
• 2 patatas medianas
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento
• Una pizca de sal
• Un poco de pimienta
• Aceite de oliva

Preparación:

Corta patatas en lonjas muy finas y ponlas como una cama en la bandeja que vas a usar. Coloca encima las ruedas de pescado, les pones sal, y les rayas encima la cebolla y el pimiento, hazlo de manera generosa, que quede bien cubierta tal como se ve en la foto. Finalmente agrégale un chorro de aceite de oliva y llévalo al horno.

En 15-20 minutos va a estar listo para comer.

Puedes servir el pescado sudado con una ensalada fresca o con arroz blanco si no tienes problemas con comer más carbohidratos.

Receta de pescado sudado al horno

Pescado saludable cocinado en el horno en sus propios jugos. Con patatas, cebollas y pimientos.

 Tipo de receta Pescados

 Tiempo de preparación 10 minutos

 Tiempo de cocción 20 minutos

 Tiempo total 30 minutos

 Porciones 2

 Autor Daniel - Comedera.Com

Ingredientes

• 2 rodajas de pescado blanco
• 2 patatas medianas
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento
• Una pizca de sal
• Un poco de pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

1. Corta patatas en lonjas muy finas y ponlas como una cama en la bandeja que vas a usar.
2. Coloca encima las rodajas de pescado, les pones sal, y les rayas encima la cebolla y el pimiento, hazlo de manera generosa, que quede bien cubierta tal como se ve en la foto.
3. Finalmente agrégale un chorro de aceite de oliva y llévalo al horno.
4. En 15-20 minutos va a estar listo para comer.

Moringa

Este árbol, Moringa oleifera, es originario del norte de India, Etiopía, Filipinas y Sudán. Pero puede encontrarse en América Latina, principalmente en Cuba, República Dominicana, Paraguay y Argentina.

La Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, FAO, dice que sus hojas “son ricas en proteínas, vitaminas A, B y C, y minerales: muy recomendables para mujeres embarazadas y lactantes, así como para niños pequeños”.

Las hojas, con alto contenido de calcio y hierro, pueden usarse como equivalente de las espinacas.

La planta tiene además propiedades medicinales. De acuerdo con la FAO, los productos derivados de la moringa tienen propiedades antibióticas. Las semillas de la planta se usan también para problemas circulatorios.

La experta en tecnología de alimentos Tan Xin Lin, del CFF, mostró a la BBC cómo preparar una masa verde brillante con polvo de moringa.

Xin Lin usa hojas de moringa pulverizadas en lugar de harina para cocinar pasteles con un nivel bajo de gluten y un alto contenido de nutrientes.

Pierde peso

Dieta de avena

Dieta de avena

La avena es uno de los cereales que, sin lugar a duras, nunca deben faltar en nuestra alimentación. Debido a que aporta al organismo una gran cantidad de nutrientes que contribuyen a su buen funcionamiento.

Este ingrediente, además de ayudar a mejorar la salud del corazón, saciar el hambre, brindar energía y limpiar el colón, puede ayudar a bajar de peso si la consumes todos los días.

Razón por la que es protagonista de varias dietas, pues presenta un alto contenido de fibra, la cual ayuda a desechar la grasa acumulada.

Te compartimos una dieta en la que podrás bajar cuatro kilos en cinco días si comes avena diario:

Día 1:

• Desayuno: 3 cucharadas de avena con leche y 4 fresas.
• A media mañana: Una pieza de fruta o una taza de té.
• Comida: 3 cucharadas de avena con agua o leche; ensalada mixta con jitomate, brócoli, espárrago, aceite de oliva y una pizca de sal. Una manzana con 2 cucharadas de queso fresco.
• Merienda: Una fruta o taza de té.
• Cena: 3 cucharadas de avena con agua o leche ; 2 zanahorias peladas y aderezadas con aceite de oliva. Una manzana cocinada al horno con canela y 2 cucharadas de queso fresco.

Combina esta con este producto y tendrás resultados asombrosos

Día 2:

1. Desayuno: 3 cucharadas de avena con leche, un plátano o manzana, una taza de café o té sin azúcar.
2. A media mañana: 6 fresas o una taza de caldo de verduras.
3. Comida: 3 cucharadas de avena con agua o leche; ensalada de tomate, brócoli, lechuga, aceite de oliva y una pizca de sal. Una manzana asada con una cucharada de yogur.
4. Merienda: Una fruta o una taza de té.
5. Cena: 3 cucharadas de avena con agua o leche, una ensalada con espárragos, aceite de oliva y una pizca de sal. Una manzana en compota con 2 cucharadas de queso fresco y un yogur.

Día 3:

• Desayuno: 3 cucharadas de avena con leche desnatada, 6 fresas.
• A media mañana: Una taza de café sin azúcar.
• Comida: 3 cucharadas de avena con agua o leche; ensalada con tomate, lechuga y espárragos.
• Merienda: Una fruta o una taza de té.
• Cena: 3 cucharadas de avena con agua o leche; ensalada con espinacas, aceite de oliva y una pizca de sal. Una manzana con 2 cucharadas de queso.

Día 4:

• Desayuno: 3 cucharadas de avena con leche desnatada; ensalada de frutas con 6 fresas y un plátano.
• A media mañana: 6 fresas y una taza de caldo de verduras.
• Comida: 3 cucharadas de avena en agua o leche; ensalada de verduras con judías verdes, cebolla. Una manzana y 12 avellanas.
• Merienda: Una fruta y una taza de té.
• Cena: 3 cucharadas de avena con agua o leche; ensalada de una taza de guisantes verdes y una taza espinacas. Una manzana con 2 cucharadas de queso fresco descremado.

Día 5:

• Desayuno: 3 cucharadas de avena con leche; 1 naranja, 6 fresas.
• A media mañana: 6 fresas o una taza de caldo de verduras.
• Comida: 3 cucharadas de avena con agua o leche; ensalada con guisantes, brócoli y lechuga. Una manzana.
• Merienda: Una fruta o una taza de té.
• Cena: 3 cucharadas de avena con agua o leche desnatada; ensalada con puerros, apios, lechuga, aceite de oliva y una pizca de sal. Manzana en compota con yogur.

Como en todas las dietas, al cambiar radicalmente tu alimentación puedes presentar algunos efectos secundarios como sentirte con menos energía o notar cambios en tu estado de ánimo.

Evita caer en tentaciones, ¡sé fuerte! De lo contrario podrías presentar el odioso efecto rebote. 

Y lo principal, antes de someterte a este tipo de dietas, debes consultar a un médico o especialista en nutrición.

Moringa y otros cultivos altamente nutritivos que pueden revolucionar nuestra dieta

¿Has oído hablar de las ciruelas del Pacífico? ¿O de las nueces bambara? Pueden cambiar mucho la alimentación humana

En el interior de tres invernaderos gigantes, futuristas y plateados, un grupo de científicos intenta cambiar el futuro de los alimentos.

Estamos en la sede de Cultivos para el Futuro (Crops for the Future o CFF), una organización internacional de investigación agronómica en las afueras de la capital de Malasia, Kuala Lumpur.

Aquí los científicos buscan revolucionar la alimentación humana con cultivos alternativos.

“Todo lo que ven aquí es un cultivo olvidado”, le dice a la BBC Sayed Azam Ali, director del CFF, mientras mostraba a la BBC una gran variedad de plantas en los jardines del centro.

Solamente cuatro cultivos -trigo, maíz, arroz y soya- proveen dos tercios de la oferta mundial de alimentos, explicó Azam Ali.

“Dependemos de estos cuatro cultivos, pero hay unos 7,000 que la humanidad conoce y planta desde hace miles de años. Y los estamos ignorando”.

En BBC Mundo te presentamos tres de los cultivos olvidados y altamente nutritivos que según Cultivos para el Futuro deberían ser parte de nuestra dieta.