Vegetales verdes salteados con tofu

BY DANIEL

Esta es una receta china muy fácil de preparar que tiene como protagonista el tofu en su versión ahumada.

Se hace en poco tiempo, es saludable y muy deliciosa. Eso sí, vas a necesitar un par de ingredientes que no hay en supermercados comunes, deberás ir a un mercado asiático a por ellos.

Para esta receta vas a necesitar:

Tofu ahumado, que puedes conseguir en los mercados chinos, generalmente en los refrigeradores.

El vegetal verde, que puede ser tallos de ajo chino(*) ó vainitas verdes de tu preferencia. Pueden ser incluso ambas.

*El ajo chino no es lo mismo que el ajete, lo consigues en mercados chinos. También se le conoce con el nombre de “flor de ajo”.

Cebollino, cebolla verde, cebolleta, verdeo, cebollín, como sea que se llame en tu país.

También usarás ajo, jengibre y salsa de soja light.

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Ahh, y como ingrediente opcional, puedes ponerle cerdo picado, pero poquito, como 50 gramos nada más. No es el protagonista del plato, ¿ok?

Receta de vegetales salteados con tofu ahumado

Ingredientes:

• 300 gramos de tofu ahumado
• 200 gramos de tallos de ajo chino ó vainitas verdes.
• 1 trozo de 2 cms de raíz de jengibre fresca
• 2 dientes de ajo
• 1 tallo de cebollino
• Salsa de soja light
• 50 gramos de carne de cerdo picada (opcional)

Preparación:

Pica el tofu en láminas.

Pica los tallos de ajo chino (o las vainitas) en trozos de unos 2 o 3 centímetros aproximadamente.

El ajo bien pequeñito y el jengibre en láminas delgadas.

El cebollino también lo vas a picar pequeño.

Calienta una sartén profunda o un wok preferiblemente con un chorro de aceite vegetal.

Saltea el ajo y jengibre unos segundos. Agrega inmediatamente los tallos de ajo chino y cocina hasta que se pongan verde brillante.

Si decidiste ponerle cerdo picado, hazlo al mismo tiempo que los tallos de ajo.

Agrega entonces el tofu ahumado y sigue salteando un par de minutos más.

Échale un chorro de salsa de soja, revuelve bien y apaga el fuego.

Al servir ponle por encima el cebollino.

Este plato puedes comerlo junto a estas berenjenas y un poco de arroz blanco.